“Les brasseries à femmes” examine l’essor, dès l’Exposition universelle de 1867, de ces établissements parisiens mêlant débit de boissons et prostitution clandestine, avant et après la loi du 17 juillet 1880. À partir de récits d’époque (Ali Coffignon, Pierre Vidal) et d’illustrations (Fernand Fau), ce texte décortique le fonctionnement commercial, les dérives tarifaires, le recrutement des serveuses-prostituées et l’impact sur la disparition progressive des maisons de tolérance, offrant un éclairage historique précis sur l’industrie galante à Paris.